Сонячна Іспанія рясніє різноманіттям продуктів і страв, які можна з них приготувати. У різних районах країни туристи будуть в захваті від ароматів і смаків, тому що в кожній області своє фірмове блюдо, яке відображає унікальні іспанські традиції. Рецепти деяких з них передаються з покоління в покоління.

1. Тапас
Ви не можете побувати в Іспанії і не спробувати відому закуску - тапас. Це як приїхати в Італію і не побачити Пізанську вежу.

Згідно з історії створення тапас придумали ще в 13 столітті. Король видав закон, який зобов'язував власникам барів подавати невеликі закуски до алкогольних напоїв, щоб відвідувачі не сп'яніли.

Тапас – це не окрема страва, а швидше закуска, яку іспанці можуть їсти в будь-який час. Тапас є частиною іспанської культури. В деяких містах можна спробувати тапас безкоштовно, тому що їх подають як закуску до напоїв. Але в Андалусії і країні Басків за тапас доведеться платити. У Мадриді ж ви можете замовити який-небудь алкоголь у барі і отримати велику тарілку закусок, яка, швидше за все, буде складатися з міні-бутербродів, креветок, декількох видів сиру або горішків. Тапас зазвичай їдять після сніданку, але до великого обіду. Тапас варіюються від регіону до регіону і від сезону до сезону.

2. Паелья
Сьогодні існує чимало варіантів приготування паельї. Основним інгредієнтом є білий рис. Найчастіше використовують сорти бомба або каласапарра, які вирощують на східному узбережжі Іспанії. Саме він дає добре розкрити всю смакову палітру інших інгредієнтів. Раніше сільські жителі Іспанії додавали туди продукти, які можна було легко дістати – м'ясо кролика, курятину і овочі. Паелья – це традиційне блюдо провінції Валенсія, тому серед овочів були популярні квасоля і цукрові боби. Але за кілька десятків років рецепт приготування паельї зазнав ряду змін і найбільш популярним варіантом є паелья з різноманітними морепродуктами. Буває і вегетаріанська паелья з помідорами, шафраном і оливковою олією. Готують і подають зазвичай в сковороді з товстим дном. Зараз нараховують близько 300 рецептів паельї.

Де куштувати: Валенсія.

3. Гаспачо
Гаспачо – традиційний холодний суп, який подають у всіх ресторанах влітку кожен день. У Кордові готують більш складну версію цього супу, додаючи хамон Іберіко. Як і більшість іспанських страв, суп можна приготувати кількома способами. Зазвичай його роблять з огірків, томатів, цибулі, часнику, оливкової олії, оцту і солі. Все це змішується і подається з грінками або кубиками льоду. Відмінно підійде для пізнього обіду. Це дуже низькокалорійне і корисне блюдо. Іноді його їдять як закуску з невеликої мисочки або склянки. Кожен серпень проводять фестиваль гаспачо недалеко від Малаги, де відвідувачі можуть насолодитися чудовим смаком супу і подивитися на шоу фламенко.

Де куштувати: Андалусія.

4. Тортилья
Існує кілька форм тортилії. Деякі мають товсту текстуру, інші тонку і більше схожі на млинець. Однак цей омлет завжди готують з картоплі, яєць, солі, цибулі і перцю і він є найбільш поширеною стравою в країні. Хоча багато хто вважає додавання цибулі вищим гастрономічним злочином. Тортилья, насправді, досить проста в приготуванні.

Де куштувати: будь-яке місто Іспанії - від Мадрида до Севільї.

5. Туррон
Туррон – традиційні різдвяні солодощі з меленого мигдалю, меду і яєчного білка. Є два види туррона – більш м'який туррон, який називають Хіхоні і твердий з мигдалем – Аліканте. Іноді додають і інші види горіхів: фундук або смажений арахіс. Іноді в туррон додають шоколад, попкорн і зацукровані фрукти. Його також називають іспанською халвою.

Ласощі були відомі ще в Стародавній Греції, але іспанці перейняли рецепт приготування у арабів. Існує історія, згідно з якою туррон придумали, тому що іспанський король висаджував величезну кількість мигдалевих дерев.

Де куштувати: провінція Аліканте. Варто також відвідати музей, в якому представлені агрегати, що використовуються для приготування туррона.

6. Хамон Іберіко
Хамон – це сиров'ялений свинячий окіст, який відрізняється способом і тривалістю приготування. Хамон, який висить у барах замість люстр, виглядає дійсно незвично і вражаюче. Бармен може відрізати відразу ж шматок свіжої шинки. Стародавні ласощі виготовлені з чорних Іберійських свиней, які гуляють по пасовищах південно-західної Іспанії. Правильний хамон твердий на дотик і проходить строк в'ялення від трьох років. Завдяки тривалому терміну зберігання - хамон незамінний в умовах тривалих походів. Він згадується навіть у романі про Дон Кіхота та інших не менш відомих іспанських авторів.

Існує навіть спеціальна професія кортадор – спеціаліст по нарізці хамона. Ці вміння передаються з покоління в покоління.

7. Чуррос
Іспанський десерт, який готують із заварного тіста і обсмажують у фритюрі. Існує й інший варіант приготування – випікання в духовці. Десерт продають в кафе, ресторанах і просто на вулицях Іспанії. Його люблять і дорослі і діти. Він дуже простий у приготуванні. Чурроси роблять не дуже солодкими, щоб можна було подавати до них шоколад, варення або різні фруктові джеми. Також особливу популярність придбали солоні чуррос з гострим перцем.

Спочатку чуррос назвали в честь вівці, тому що пастухам хотілося вночі перекусити і вони готували маленькі солодкі кільця на вогні без усіляких добавок.

Існує також версія, що солодкі чурроси робили в Китаї та Стародавньому Єгипті. В ті часи, це була основна їжа бідняків, тому що для приготування використовували найпростіші інгредієнти, які були доступні кожному.

Виділяють два види чуррос: товсті і тонкі. У Мадриді популярністю користуються товсті чуррос, які смажаться у фритюрі у вигляді великої ковбаски, а потім розрізають на порції. Зазвичай їх форма нагадує підкову або петлю.